sábado, 28 de junho de 2014
Café e sua História
Claro que café é um dos meus temas preferidos.
A origem de transformar o fruto em bebida não tem uma referência concreta. Mas, há uma lenda que diz que um criador de cabras observou que os animais ficavam alegres e saltitantes ao consumirem o fruto do café. O pastor de cabras teria contado a um monge islâmico que passou a consumir o fruto em forma de infusão, o que teria dado origem ao café, na forma líquida e quente.
A planta é originária da Etiópia mas a Arábia foi responsável pela divulgação da cultura do café, tanto que a bebida era conhecido como "vinho da Arábia" na Europa.
No Brasil, o café chegou através de Belém, no norte do país e se espalhou rapidamente. Em pouco tempo, o café passou de produção secundária para a de produto-base da economia brasileira.
Passou a ser cultivado no Rio de Janeiro, mas em São Paulo é que a produção iniciou em forma acentuada.
As grandes safras de café começaram a ser exportadas pelo Porto de Santos, tornando-o o mais importante do País.
Atualmente, o Brasil é o maior produtor de café do mundo, e o segundo mercado consumidor, atrás apenas dos Estados Unidos.
Em Santos, no prédio da antiga Bolsa Oficial do Café, há o Museu do Café e uma cafeteria com diversos grãos de origens e tipos diversos, que podem ser consumidos ou adquiridos em forma de grãos e de pó. Fica no centro histórico da cidade, na rua XV de Novembro, 95. http://www.museudocafe.com.br/index.asp
Matéria obtido no site a ABIC - Associação Brasileira da Indústria do Café. http://www.abic.com.br/publique/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?sid=38
sexta-feira, 5 de agosto de 2011
O incrível pote de Nutella de 5kg!
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| O pote de 5kg de Nutella |
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| Para comparar, ao lado de garrafas de vinho |
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| O detalhe do rótulo: este Nutella de 5kg foi fabricado na Itália |
terça-feira, 3 de maio de 2011
Bolo de Papaia com Cassis
O bolo é da Padaria Palma de Ouro, que fica no bairro da Bela Vista, na capital paulista. Interessante que pesquisei no site www.palmadeouro.com.br e não encontrei o delicioso bolo na lista de produtos. Quem é de São Paulo provavelmente já conhece, mas para mim foi uma grata surpresa.sexta-feira, 22 de outubro de 2010
Marleide Monteiro no Programa do Jô
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| O site de Marleide Monteiro |
Em noite de muito bom humor e declarações - que podem ser conferidas no livro lançado pela culinarista (Meu nome é Marleide) - a entrevista conta a história de início difícil em Itabaiana, no Sergipe, até a chegada a Santos, com a crescente popularidade dos doces e salgados, o que resultou hoje em uma rede de docerias e a fábrica de bolos, doces e salgados, em Santos e Baixada Santista.
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| O famoso Olho de Perdiz: sucesso e criatividade |
Lembro de alguns salgados diferentes e deliciosos que já experimentei e especialmente o Olho de Perdiz (ricota com gorgonzola).
Claro, esta postagem não é uma propaganda, e sim um registro de um caso de sucesso da cidade de Santos com projeção nacional. Parabéns!
Assista aos vídeos* - aliás a entrevista mereceu dois blocos do programa:
Parte 1
Parte 2
*os vídeos são hospedados pela Globo.com e poderão estar disponíveis por tempo limitado e terem restrições de exibições em alguns países.
Visite o site da Marleide Monteiro, e clique na seção Recados e deixe sua mensagem para a empresária.
sexta-feira, 19 de fevereiro de 2010
TRUC-TRUC MALASSADAS COM AÇÚCAR
Então, no Carnaval, os portugueses em toda a parte do mundo fazem as Malassadas, uma espécie de bolinho frito, que simplesmente não dá para descrever em palavras. Só mesmo se alguém fizer a receita e provar.
Aqui em Santos, no Brasil, não é diferente, e lembro da infância a musiquinha ou uma frase meio que cantada que acompanhava as malassadas: "Truc-truc malassadas com açúcar". Além do açúcar, também polvilha-se canela e até uma calda. Lembro de comer malassadas recheadas com doce de leite ou creme doce também. São tradicões de além do Oceano Atlântico que permanecem vivas no Brasil, entre as comunidades portuguesas locais.
MALASSADAS AO VIVO, PELA TV
Fiquei surpreso ao ver no sábado passado de Carnaval (13/02/2010), pela RTP Internacional um programa ao vivo onde em um festival algumas senhorass preparavam as malassadas, só que... Gigantes.O programa era o Atlântida, na versão produzida pela RTP Açores, e as tradicionais e gigantes malassadas estavam sendo preparadas ao vivo, ou "em directo" como se diz em Portugal.
Veja o blog do programa RTP Açores:
http://ww1.rtp.pt/icmblogs/rtp/atlantida/
Veja alguns sites com receitas de malassadas:
http://www.guia-madeira.net/madeira/gastronomia/receita04.html
http://www.casailhadamadeira.org.br/culinaria/malassada.htm
http://www.visit-azores.com/gastronomia.php?receita=16&tipo=7
sábado, 14 de novembro de 2009
A melhor companhia do verão!

Água Mineral, sem dúvida a melhor companhia deste verão.
Sobre as águas minerais, a revista Veja publicou em 02 de Setembro de 2009 uma interessante matéria sobre os valores terapêuticos das águas.
Por exemplo, águas minerais gasosas naturais ou carbogasosas são indicadas para quem tem problemas com retenção de líquidos, vesícula preguiçosa e cálculos renais (principalmente os provenientes de ácido úlrico). Veja a reprodução do site de Veja abaixo (clique para ampliar):

A matéria completa de Veja está no site:
http://veja.abril.com.br/020909/sete-mitos-consumo-agua-p-124.shtml
quinta-feira, 15 de outubro de 2009
Café Expresso (ao leite)

Vale a pena registrar como um simples cafezinho pode-se tranformar numa bela taça de Café Expresso, com espuma em cima e com camada de leite embaixo, e o café na parte central. Ótima pedida para uma pausa no expediente.
(Créditos: café expresso (com leite) da tradicional Panificadora Clássica, no Boqueirão.)
quinta-feira, 9 de julho de 2009
Chocolate com um Toque de Café
sábado, 6 de junho de 2009
Escondidinho de Carne Seca
Delicioso, este prato com o queijo gratinado em cima e o purê de mandioca esconde, neste caso, a carne seca desfiada...
Na internet há muitas receitas deste prato, inclusive até mesmo "escondidinho na torrada", no Cybercook.
A receita da foto acima foi feita baseada no site Tudo Gostoso, clique aqui para acessar.
quinta-feira, 11 de setembro de 2008
terça-feira, 5 de agosto de 2008
Coincidências

Uma fatia de cenoura parece um olho humano. A pupila, íris e linhas raiadas são semelhantes ao olho humano... e SIM, a ciência agora mostra que a cenoura fortalece a circulação sanguínea e o funcionamento dos olhos.

Um tomate tem quatro câmaras e é vermelho. O coração é vermelho e têm quatro câmaras. Toda a investigação mostra que o tomate é de fato um puro alimento para o coração e circulação sanguínea.
As uvas crescem em cacho que tem a forma do coração. Cada uva assemelha-se a uma célula sanguínea e toda a investigação hoje em dia mostra que as uvas são também um alimento profundamente vitalizador para o coração e sangue.
Uma noz parece um pequeno cérebro, com hemisférios esquerdo e direito, cerebelos superiores e inferiores. Até as rugas e folhos de uma noz são semelhantes ao neo-cortex. Agora sabemos que as nozes ajudam a desenvolver mais de 3 dúzias de neurotransmissores para o funcionamento do cérebro.
Os feijões realmente curam e ajudam a manter a função renal e sim, são exatamente idênticos aos rins humanos.
O aipo, bok choy, ruibarbo e outros são idênticos a ossos.Estes alimentos atingem especificamente a força dos ossos. Os ossos são compostos por 23% de sódio e estes alimentos têm 23% de sódio. Se não tiver sódio suficiente na sua dieta o organismo retira sódio dos ossos, deixando-os fracos. Estes alimentos reabastecem as necessidades do esqueleto.
Berinjelas, abacates e pêras ajudam à saúde e funcionamento do ventre e do cervix feminino – eles são parecidos com estes órgãos. Atualmente a investigação mostra que quando uma mulher come um abacate por semana, equilibra os hormonios, não acumula gordura indesejada na gravidez e previne cancros cervicais.E que coincidências tem aqui?... Demora exatamente 9 meses para cultivar um abacate de flor a fruta. Existem mais de 14 000 componentes químicos fotolíticos em cada um destes alimentos (a ciência moderna apenas estudou e nomeou cerca de 141).
Figos estão cheios de sementes e estão pendurados aos pares quando crescem. Os figos aumentam a mobilidade e aumentam os números do esperma masculino, assim como ajudam a melhorar a fertilidade masculina.
As batatas doces são idênticas ao pâncreas e de fato equilibram o índice glicémico de diabéticos. terça-feira, 15 de julho de 2008
Performances no Maria Quitéria
Veja as montagens com fotos do local e das performances nossas e das pessoas que estavam no restaurante:
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Aqui a localização do Maria Quitéria, e olha que esta postagem do blog não é propaganda, é empolgação mesmo! (o restaurante é onde aparece a foto do luminoso - pode-se no aplicativo abaixo mover o cursor ou a imagem - clique e arraste)
terça-feira, 3 de junho de 2008
A (Rápida) História de uma Torta Fria

Com a aparência de um bolo, com glacê, recheios e tudo, esta delícia que aparece na foto acima é na verdade uma "Torta Fria", salgada, uma combinação de pães de fôrma com várias camadas de patês. Nos sites culinaristas especializados há diversos tipos e idéias, e os pães utilizados são os pães de forma só que cortados na horizontal, ao invés da vertical.

Existe no mercado os pães já cortados desse jeito, e até em sua embalagem já vêm com o nome "Pão para Torta Fria", como o da Wickbold que foi utilizado. Pode-se também utilizar o pão que vem sem o corte, e cortá-los, ou ainda, usar os pães de fôrma tradicionais, mas a montagem pode ser prejudicada.

Então preparam-se vários patês, alguns que podem não ter o sabor tão agradável a todos como o de beterraba, cenoura mas que dão um belo colorido nos recheios. E há os tradicionais, de atum, azeitonas pretas, além da maionese para cobertura, que pode levar batata palha. Cuidado com os sabores e também não exagere no sal...

Além dos patês há também os molhos que participam do feitio da torta. Claro, são vários patês a serem feitos e não é rápido nem prático. Mas, claro, vale a pena pelo sucesso do prato, que agrada a maioria dos comensais. Como o patê é conhecido de todos, todos irão apreciar. Cuidado ao conservar, leva maionese e até o momento de ser servido deve ser conservado em geladeira, e consumido logo.
Aliás, a torta que ilustra este post do blog foi grande sucesso, e a maior prova disso, foi que em menos de meia hora só restava uma pequeníssima fatia. Ou seja, o "consumo logo" citado acima foi rigorosamente seguido... Os sabores dos patês formam um saboroso conjunto, e a batata palha em cima equilibra o sabor. fria. E claro, colher as opiniões dos que vão comer a torta, já que alguns tem preferências por esse ou aquele sabor de patê. Bom, a seqüência de imagens ilustram bem a ocasião. A moça da foto é a Marianna, uma das co-autoras do prato que ilustra o blog, bem como quem deu a idéia de se fazer a deliciosa iguaria... E na foto em detalhe é o Fê e a Má, o casal recém-compromissado...Aliás, o autor do blog apenas fez as fotos e não teve a participação do preparo, claro, com as "sobras" dos patês vários sanduíches foram degustados (nos bastidores) e o evento foi devidamente registrado para posteridade. Bom Apetite!

E aqui, olha só: restou apenas uma pequena fatia, em menos de uma hora...
quinta-feira, 3 de abril de 2008
Nhá Benta ou Dan Top? Qual é o melhor? Faça você mesmo...
Algumas delícias que envolvem chocolates de repente aparecem na nossa frente, seja para acompanhar um cafezinho ou mesmo com uma bela sobremesa. Dois produtos no mercado, semelhantes na aparência e no sabor cativam milhares de brasileiros. Ambos são apresentados com um formato peculiar, tem uma cobertura de chocolate e recheados com um creme branco. Dan Top é um deles, da Chocolates Dan-Top Fiorentina de Guarulhos. Populares e facilmente encontrados em supermercados, padarias e bombonières.Receita de sobremesa tipo "Dan Top"
(50 a 70 unidades de acordo com o tamanho do formato adotado)
Ingredientes:
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- 7 colheres (sopa) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 4 claras de ovo
- 200g de folhas de wafer (compradas prontas)
- 400g de chocolate meio amargo ou ao leite derretido
Hidrate a gelatina nas colheres (sopa) de água e dissolva em banho-maria. Reserve. Leve ao fogo o açúcar e a água até formar uma calda grossa. Na batedeira, bata as claras em neve e misture a calda sem parar de bater. Acrescente a gelatina e bata por mais 10 minutos. Com um cortador, corte as bases do bombom nas folhas de wafer e, com bico de confeitar pitanga, faça os Dan tops em cima. Leve à geladeira por 30 minutos. Retire e cubra com o chocolate derretido.
Receita de sobremesa Tipo "Nhá Benta"
(15 a 20 unidades podendo variar de acordo com o tamanho do formato)
Ingredientes:
- 1 colher (sobremesa) de gelatina sem sabor
- 2 colheres (sopa) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sobremesa) de emulsificante
- 3 claras de ovo
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 300 gr de chocolate meio amargo
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar. Coloque o emulsificante e bata por mais 5 minutos. Acrescente a essência e a gelatina dissolvida, bata por mais 30 segundos. Coloque no saco de confeitar com bico grande e faça montinhos numa assadeira (como suspiros) e leve para congelar por 2 horas. Dissolva o chocolate em banho-maria e dê banho em cada um. Deixe secar sobre papel manteiga.
O modo de preparo de ambos é praticamente o mesmo, e lembrando que pode-se derreter o chocolate no fogão ou no microondas: Como foi dito acima, a quantidade de unidades pode variar de acordo com o tamanho que se fizer cada montinho.
COMO DERRETER O CHOCOLATE
No fogão: Pique o chocolate. Quanto mais fino picar, mais fácil será para derreter. Para fazer o banho-maria, coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela com o chocolate picado. Mexa bem até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver derretido, retire-o da panela maior, esquente a água novamente, desligue o fogo e volte o chocolate ao banho-maria, mexendo sempre.
No microondas: Basta quebrar em pedaços e colocar em um refratário. Utilize potência baixa durante 6 a 10 minutos ou de 3 a 6 minutos na potência média. Retire do microondas e mexa bem até o chocolate ficar totalmente derretido. Se o chocolate se tornar pastoso, leve novamente ao micro por 1 minuto na potência baixa.
As fábricas não se preocupam com as receitas caseiras, já que a dona de casa comum irá fazer uma ou duas vezes a receita, mas pela comodidade irá preferir comprar já pronto. E as receitas acima são aproximações do sabor, pois as fábricas utilizam matérias primas um pouco diferentes do que se encontra no supermercado comum. As receitas aqui podem ser obtidas em sites de internet e também são encontradas em diversos livros de receitas. Vale a diversão.
quinta-feira, 20 de março de 2008
Preparado com Atum para Macarrão
À procura de uma opção rápida e leve para o almoço, encontrei no supermercado um produto chamado Atum Pronto Pasta, uma mistura pronta para adicionar ao macarrão. Então preparei um miojo sem adicionar o tempero que vem junto com o macarrão instantâneo. Ao macarrão adicionei esse Pasta Pronto, que escolhi no sabor alho e óleo e... voilà! Muito bom, bem leve e sem aquele sabor forte do tempero do miojo. Se tivesse queijo ralado ficaria melhor. Talvez eu devesse ter acrescentado uma pitada de sal à água do preparo do miojo. Valeu a pena, ficou mesmo muito bom. O gasto desse almoço:R$ 4,20 - Pasta Pronta Gomes da Costa - Alho e Óleo
R$ 0,89 - Macarrão Instantâneo Miojo Lamen - Sabor Galinha
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R$ 5,09
Há outros produtos parecidos de outras marcas, também muito bons. E quanto à "Pasta Pronta" há também o que vem com molho de tomate e outro que é picante.
Para acompanhar um Iogurte Activia 180g de Ameixa (R$ 1,41).
segunda-feira, 17 de março de 2008
Graviola na moda e no iogurte

O suco de graviola, comum no Nordeste brasileiro e encontrado nos supermercados do Brasil em poupa e também o suco concentrado garrafa tem chamado a atenção principalmente nas "ventilações" de internet. Desde março de 2003, e-mails circulam afirmando que o chá de graviola cura o câncer. Há diversos estudos sobre a anonacina, o composto da graviola que teria efeitos anticancerosos. No entanto, esses estudos foram somente realizados in vitro ou in vivo em animais, não existindo ainda nenhum estudo clínico, em humanos. Um motivo citado para a falta de estudos clínicos em humanos é o fato de não se poder patentear uma planta, o que leva os laboratórios que patrocinam os estudos a concentrarem as pesquisas nos princípios ativos, em vez da planta. E falando na Graviola estava eu a procura de iogurtes nas prateleiras de supermercados e me deparei com um que ainda não tinha visto: o iogurte Batavo Kissy com Graviola. O sabor é idêntico mesmo ao da fruta com o sabor de iogurte, e se fizer bem, melhor ainda. Já que os estudos de cura do câncer, ou prevenção também levam à soja como inibidora da doença, que tal criarem um que misture o leite de soja com a graviola?












